益生菌的应有和作用机理 (上)

      什么是益生菌

      益生菌的定义是：活的微生物，当摄入足够量时，对宿主起有益健康的作用。在谈论益生菌时必须满足三个条件：

1）活的微生物；
2）摄入足够的量；
3）对宿主健康有益。

作为商业产品，应满足下列5个要求:

1. 必须能对宿生施加有利影响（即提高生长率和抗病率);

2. 必须是无毒的和非致病性的;

3. 必须是活的,含菌量要大;

4. 必须能在肠道环境中存活并进行代谢,即能抵抗低PH和有机酸;

5. 必须能长期保持存活和稳定。

      有益菌这类保健品对鸽友来说并不陌生，事实上大多数鸽友已经在日常养鸽中经常以各种方式为爱鸽添加这类保健品。鸽友经常称之为活菌，为了避免概念混淆，我认为用益生菌这个词代表这类产品较确切。因为讲到细菌，往往我们会联想到使鸽子得病的有害的病原微生物，用的名字必须明确是对鸽子有益的细菌，所以简单地用“活菌”取代“益生菌”这个词是不合适的。更准确地说，如果在有益菌和益生菌两者中选，我倾向于益生菌，因为在人用健康保健品上人们已经普遍使用益生菌这个词了。

      益生菌是从有益宿主的健康出发给出的定义，目前研究较热的益生菌有：双歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等，其中双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都属于乳酸菌类，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是有益的。乳酸菌并不是一个严格的微生物分类规范，定义并不严谨，但目前已经得到大众的公认。因此食品工业上对乳酸菌的定义为：乳酸菌一般是指能发酵糖，主要生成乳酸的细菌的总称。乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑给出的概念，对人类生活有益的乳酸菌有：双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、明串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，如有害的利斯特氏菌。

益生菌的作用

      益生菌进入畜禽肠道后,与有益菌群会合后,会产生共栖、竞争或抑制等复杂关系。其在机体内的作用方式：优势种群维系着肠道菌群平衡；通过竞争抑制，形成生物屏障；孢子益生菌消耗氧气，形成厌氧环境。

      具体来说，益生菌在动物体内发挥的以下几个作用：

1. 帮助营养物质的消化吸收，提高饲料转化率；

2. 为寄主提供重要的营养物质，促进生长；

3. 补充有益菌群,维持肠道菌群结构平衡。

4. 参与菌群生存竞争,抑制有害物质产生。

5. 刺激机体免疫系统,提高机体免疫功能。

6. 减少有害气体排放,改善环境卫生。

      益生菌的作用通俗地简述如下：

      鸽子的肠道内永远存在对鸽子健康有益的菌群，它们寄生在肠道内靠分解肠道内的营养物质生长繁殖，这些营养物对鸽子本身来说不易消化，有些根本无法消化吸收。这些有益菌自身消化吸收的过程得到了对自身有用的营养物质，这个过程同时又产生了鸽子需要的营养物质。益生菌不但不与寄主争夺营养，益生菌的存在反而起到了帮助宿主消化吸收的作用，没有益生菌的帮助，有些营养物质鸽子无法消化吸收，正是益生菌的活动既为自己提供了食物，又为寄主提供了帮助。因此，鸽子和其肠道内的有益菌共生是一种双赢，可谓各得其所，相得益彰。

      正像鸽子肠道内永远存在益生菌一样，同时也寄生有害细菌。对鸽子健康危害大，也是我们最关心的是沙门氏菌和大肠杆菌。大家都知道沙门氏菌是造成副伤寒的病原菌，副伤寒应该是令鸽友最伤脑筋的鸽病。大肠杆菌对鸽子健康影响也很大，往往造成一些综合感染的并发症，譬如参与呼吸道的感染，起病可能是其他病原，如支原体，衣原体，有了大肠杆菌的参与，变成慢性呼吸道综和症，很难治愈。即使是健康的鸽子体内也永远携带这些病原菌，它们的存在不仅与寄主争夺营养物质，而且它们的代谢产物对鸽子有害有毒。更有甚者，它们的寄生方式会使鸽子肠粘膜受损，进而造成肠水肿出血，破坏了肠道正常的消化和吸收功能。这就是为什么鸽子受沙门氏菌或/和大肠杆菌感染后，首先出现的症状是鸽子饮水量增加，粪便含水量升高，这是因为肠道正常的吸收水分的功能受到破坏，鸽子必须大量饮水才不至于脱水。一旦肠粘膜受损，就为沙门氏菌和大肠杆菌侵入寄主循环系统打开大门。进入寄主循环系统后，随着血液和其他体液的循环，它们进而侵犯机体不同的器官。

专栏作家发表文章只代表作者观点，与本站立场无关。未经允许，不得转载。